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含有丰富氨基酸。老酒的主要成分除和水外，还含有18种人体必要氨基酸，其中有8种是人体自身不能合成而又必需的。这8种氨基酸，在老酒中的含量比同量啤酒．葡萄酒多六到十倍。
理想的药引子。相比于新白酒、啤酒，老酒酒精度适中，是较为理想的药引子。而新白酒虽对溶解效果较好，但饮用时较大，不善饮酒者易出现腹泻、瘙痒等现象。啤酒则酒精度太低，不利于有效成分的溶出。此外，老酒还是膏、丹、丸、散的重要原料。中常用老酒浸泡、烧煮、蒸炙中草药或调制药丸及各种药酒，据统计有70多种药酒需用老酒作酒基配制。

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