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高温堆积发酵是中国白酒生产敞开式发酵为经典和之作,也是其他名白酒工艺所不具有的。**酒高温堆积发酵是**酒网络利用自然微生物,进行自然发酵生香的过程,也是形成**酒,主要香味物质的过程,其堆积发酵温度高达53℃。通过高温堆积发酵,形成**酒芳香物,也通过微生物细胞蛋白产生氨基酸等营养物质。
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