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路易十五世在位期间，一位出生于爱尔兰的却克郡的年轻人来到法国，投身法国的爱尔兰军团。他是巴利玛英贵族的长子，自小满怀大志，一直为理想的生活和荣誉而奋斗，他就是李察·轩尼诗。1750年时，李察·轩尼诗担任路易十五御林军的外官，驻扎在法国干邑区(法兰西西南部的一个小镇)。他时常品尝白兰地，知道了白兰地的美妙，还买了很多瓶送给故乡的亲友，亲友们对白兰地都赞不绝口，这成为他日后经营酒业的主要原因。
1760年，他派驻法国西南部加农地区的雷岛驻防，随后退伍，并创办了一家名为Hennessy Connelly 的公司，于夏朗德河畔酿制干邑白兰地酒。他将酿制而成的“生命之水”寄了数桶回爱尔兰，结果大受亲友欢迎，奠定Hennessy轩尼诗白兰地的盛名，连法国国王路易十五世和凡尔赛宫的贵族，亦深深推崇Hennessy轩尼诗白兰地的**卓品质和精致品味。

VSOP 是 Very Superior Old Pale 的缩写。在干邑的法律法规中，VSOP 即指年轻的基酒在橡木桶中陈年了 4 年。1817 年，轩尼诗 VSOP 等级干邑被用来评定干邑的品质。那时，英国王储乔治四世是干邑鉴赏行家，他要求轩尼诗为其设计一款（淡雅琥珀色的上等陈年干邑），此后 VSOP 便成为整个干邑业内的参照标准。该酒带有香草、丁香及的柔和辛香。
说到干邑，大家脱口而出的词语应该就是 XO了。XO 是 Extro Old 的缩写，根据干邑法律规定，XO 年轻的基酒必须陈年 10 年。此酒是莫理斯 轩尼诗于 1870 年专为他的挚友们创作的干邑，是轩尼诗的经典之作。轩尼诗 XO 据说是用 100 种基酒秘密调制而成。这些基酒均经多年熟成，其中有些陈酿时间甚至长达 30 年。当然其复杂感和醇厚感也是毋庸置疑的。可以说，XO 系列是轩尼诗的高富帅版，其价格一般要**过 4 位数的。

由于该公司一直是由他的英国家族在经营，因而与英国王室关系密切，御鹿于1962年成为伊利莎白**的英国王室酒类供应商，自此成为英国王室御用干邑白兰地。由于这家公司是将酒运到英国后才贴标，故而能够“逃过”法国干邑协会不允许在酒瓶上标明干邑年份的限制，是**标有年份(年份干邑)的法国干邑。一向至少要陈年一个时代（10年），这是酒厂将近250年的传统。
马爹利(Martell)是目前仍存于世的古老、的干邑。以创始人“JeanMartell”的名字创立于1715年。自伊始之日以来一直由马爹利家族经营和管理，现在已经是*八代。在*二次蒸馏时，马爹利会去除高至68度的酒而不是别人的60度，需要减低酒精度数时，再加入干邑和蒸馏水混合物。它使用细纹的托朗赛橡木桶，这比利穆赞橡木少些蒸发，因而陈年潜力更大一些。该的传奇酒款蓝带，近年来已稳稳的打入世界奢侈品市场，年销量达150万升左右。

它没有自己的葡萄园，但它和1200个葡萄园主签了周期合同，供应葡萄洒、原酒，而有的是藏酿过的干邑。这就是说它的合约下有24700公顷葡萄园，分布于产区(大、小香摈、博尔德里和芬贝华)，乌艺布朗葡萄占98％。库瓦西耶在雅尔纳克附近的夏朗德河畔夏托纳夫有两个蒸馏厂；它还和9个酿酒商签了合问并向200家当地酒商买酒。库瓦西耶在品级标号VS和VSOP酒中加入不多于1％的焦糖而统一色彩。在蒸馏炉房中不采用预热。留渣或除渣蒸馏取决于年份(例如1966年因为复杂了点在蒸馏时除渣)，但芬贝华不管，因为它的藏酿年期短。它也不用木刨花浸刘，因为它些新木的自然颜色，使酒风味清一些。
藏酒用的木都从法国中部的森林原地取材，以取得更细致的木纹。橡树由调校师本人去挑选，然后自然风干3年才拿来使用。 新酒放在新桶中6—24个月，按终酒质品级而定时期。接着换到旧桶去作余下的藏酿。每年它大约购买2000个新酒桶，大多数由三个桶商供应。
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